2121非凡拟通过公开招标的方式拔取2121非凡大厦食堂表包服务合作单元
。

一、项目概况

1.项目地址：江北新区2121非凡大厦

2.招标内容：食堂表包服务

二、资格前提及要求

1.投标人须是企业财政资信情况优良，拥有独立承担民事责任的法人（提供有效的交易牌照复印件盖公章）
。

2.投标人交易牌照经营领域必须蕴含餐饮服务或餐饮治理，拥有有效的餐饮服务许可证（提供复印件并加盖公章）
。

3.投标人拥有优良的贸易诺言和健全的财政管帐造度（提供参与本次采购活动前管帐报表上一年度的财政审计汇报（成立不满一年不需提供））
。

4.提供法定代表人身份证明和授权委托书原件
。

三、项目具体服务要求：

1、项目概述：服务内容重要蕴含满足工作人员就餐要求、包间餐饮治理、食堂区域的清洁和治理等
。北园食堂就餐人员约350～450人，食堂面积约1300㎡，可同时包容近200人左右就餐
。厨房、餐厅、全套厨房设备以目前现场提供的为准
。

2、食堂表包服务工作内容及要求：

2.1 食堂尝试一日二餐造，早餐7：30-8：45，午餐12：00-13：30
。凭据采购人要求提供餐饮服务，必要时要能提供晚间加班餐的使用需要
。

2.2 开餐需按时准点供给，不得提前或迟延
。

2.3 每周菜单经采购人治理人员确认后，每周一在食堂颁布
。

2.4 餐具用品：做到卫生、干净、消毒；餐室（厨房）无蝇、无虫
。

2.5 伙食调剂适当，味路适口，种类花色多样
。

3、餐菜要求（淮扬韵味为主）

早餐和午餐均以自主餐大局提供，尺度如下：

3.1 早餐：满足400人左右就餐，以7元/人份为尺度，每餐提供至少粥类两种、面条两种、粗粮两种、点心糕点三种、酱菜两种
。

3.2 午餐：满足500人左右就餐，以20元/人份为尺度，蕴含至少两大荤、两幼荤、两素菜、一粗粮、一点心、一荤汤一素汤，配以韵味幼吃、饮料以及水果
。

3.3 幼荤需含肉类或蛋类，汤要有质量、有肯定数量的固体食品
。一周内做到点心、酱菜、荤、素菜、汤类无沉复
。需提供香菜、豆腐乳、下饭酱、酱油、醋等佐菜酱料
。

3.4 以上就餐人数和餐菜种类凭据采购人现实情况增减
。

3.5 中标人可凭据现实情况，提供包厢服务，种类为冷盆、热炒、点心、汤羹类，包间所需的设施、设备由中标人自行购置，不在这次招标领域内
。

4、人员要求：

4.1 投标人在其投标文件中应提供具体的人员配置，人员数量和岗位应满足如下要求：

店长

主厨

大锅菜厨师

大锅菜案板

冷菜厨师

主面点

副面点

厨务

所有人员必须持有健全上岗证
。中标人必须给上述人员依照国度及漯河市的有关划定支付工资和交纳正常的社会保险（五险一金+残疾人基金）等
。投标人要充分思考所有工作人员的值休、轮休、法定假日休息以及岗位顶班、日；嗽钡慕ㄉ，以上所有效度均计入投标总价
。

4.2 人员通常要求：

（1）厨师长：从事厨师岗位5年以上的工作经验，或者2年以上的餐饮行业厨师长岗位工作经验；可能全面、综合的铺排日常的供餐活动，蕴含供餐种类设计、人员调度铺排各方关系协和谐用餐过程中意表问题的处置等
。

（2）厨师：有2年以上的厨师工作经验或者1年以上的厨师从业经验；能共同厨师长工作打算和岗位铺排，沉点对菜品质量、种类等方面有较好的把握
。

（3）保洁员：身段健全，正式上岗前经过卫生检疫检验机构的正规培训，并持有健全证；春秋在40岁以下，有责任心，仔细、有较好的整顿综合和沟通的能力
。

（4）其他服务员：身段健全，正式上岗前经过卫生检疫检验机构的正规培训，初中学历以上毕业，通常话纯熟，有责任心，有亲和力
。

5、治理模式

5.1 由中标人委派专业厨房工作人员及治理人员到采购人进行专业厨房治理、服务，为采购人提供炊事服务，规范经营
。

5.2 采购人从头至尾监督食堂治理，建设专人领导食堂经营治理工作
。

5.3 中标人必须保障其经营行为合法有效
。

5.4 采购人治理监督职责：对中标人采购的各项食品查抄验收；查抄监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；抽查评价服务种类的质量，对违规行为予以处罚；协调员工就餐秩序
。

6、食堂工作流程治理:

6.1 造订菜单
。中标人凭据市场、季节、营养、采购人要求等综合成分造订下周食谱及菜单
。

6.2 采购
。食堂采购由中标人自主采购（各项用度蕴含在就餐尺度中），但必须保障：

（1）拥有可追忆性
。渠路合法、安全，必须到持有卫生许可证的经营单元采购食品，到相对固定食品采购的场所，并依照国度划定索证，以保障质量
。

（2）得到采购人认可
。

（3）不容采购以下食品：①地沟油、工业盐、凋落变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质传染，可能对人体健全有害的食品；②未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；③超过保质期限或不切合食品标签划定的定型包装食品
。

（4）采购人食堂治理人员有权势对中标人采购食品进行随机查抄
。

6.3 饭菜加工
。每餐饭菜必须在就餐前10分钟筹备好，加工后的饭菜要把稳保热、保洁
。

6.4 就餐服务
。就餐期间中标人治理人员要协调好食堂内部事务，掌管打菜的职工要固定窗口，打饭菜数量要切合划定，人员建设充足，保障打饭急剧有序
。要凭据就餐情况实时调配饭菜,如有饭菜不及情况要实时采取措施
。

6.5 餐后实时洗濯、算帐与打扫
。餐后要对餐桌、厨具、餐具进行洗濯,消毒，并分类放在固定地位，厨房、餐厅进行打扫、冲刷;对渣滓饭菜进行处置
。

6.6 每周五要进行厨具、餐具的洗濯及厨房、餐厅及周边环境的大排除
。

6.7 泔水等食堂拔除物由中标人统一处置，有关用度由中标人承担
。

7、食堂工作造度:

7.1 食堂工作人员按规范法式招聘、录用,按时上、放工,坚守工作岗位
。所有食堂工作人员必须社会布景明显，身段健全
。所有食堂工作人员必须到采购人登记，提供健全证明
。更换、补充人员必须经过登记
。采购人将不定期的对人员上岗情况进行查核，查核如在1个月内达不到要求，采购人有权对中标人进行惩治
。

7.2 养成优良的工作习惯,各类厨具、餐具要固定搁置,使用结束后实时放回原处,各类物品不四处乱放
。

7.3 爱护公物
。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,洗濯餐具、厨具要仔细详细
。

7.5 做好食堂卫生工作
。工作期间必须穿工作服,把稳做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,幼我卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等疾病,应向食堂治理人员告假,脱离食堂工作岗位
。

7.6 食堂工作人员要服务规范、说话文化,工作期间不打闹、不与员工争吵
。

8、食堂卫生造度:

8.1 不采办不新鲜食品,严禁采办及使用腐臭变质的食品,以及其他感官性状异常食品
。

8.2 要做到生品与制品、熟品相隔离,制品与半制品相隔离,食品与杂物相隔离
。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离
。

8.3 食品造作及销售过程中要把稳防蝇、防尘埃,以预防杂物混入食品
。

8.4 隔餐食品如可食用,必须经过回锅加热
。

8.5 各类调料不宜久置,装盛调料各类用具应时时洗涤
。

(1)餐具、厨具卫生

（1.1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐洗濯,维持厨具的清洁
。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类
。

（1.2）厨具和餐具要固定摆好
。

(2)环境卫生

（2.1）要时时性打扫和洗濯食堂地面,做到地面无杂物和积水

（2.2）贮藏室要维持干净、干燥和透风,贮藏间不得存放其他杂物及幼我物件,物品存放要离地，隔墙，分类
。

（2.3）对食堂周围的暗沟、角落、泔水桶,垃圾堆要时时性算帐,预防细菌习染食品
。

（2.4）对存放厨具,餐具的各个角落要时时抹洗
。

(3)食堂工作人员幼我卫生

（3.1）食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服
。

（3.2）在工作前及处置食品原料后、便后要用肥皂及流动净水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)利用热水消毒
。

(3.3)不得在食品加工期间及销售食品前吸烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不四处吐痰
。

9、监督与治理

9.1 采购人将定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督
。

9.2 采购人将强化员工监督，设立食堂职工监督栏
。定期做问卷调查
。通过听取员工定见，汇总后向中标人发出整改通知，中标人必须响应，并提交整改措施，由后勤主管监督执行
。

9.3 采购人将每月进行一次食堂工作查核，查查法子附后
２楹四谌菰毯程霉ぷ魅嗽惫ぷ魈，食堂治理造度执行情况等有关事宜
。

9.4 中标人人员必须遵守采购人治理造度，人员、车辆、物资出入门查抄登记
。

9.5 中标人禁绝以任何大局向其他单元或幼我转包或分包，不然按违约处置
。

10、赏罚

10.1 采购人凭据查查法子对中标人进行查核，95分及以上为优良，全额支付当月服务费；80分至94分为优良，支付90%服务费，60分至79分为合格，支付80%服务费；60分以下为不合格，支付50%服务费；陆续两次不合格，采购人有权终止合同
。

10.2 中标人每年度能当真推广职责，无工作失误，饭菜质量好，员工中意度达到90%以上的，采购人凭据每月查核了局酌情赐与中标人肯定的激励
。

10.3 中标人如在经营期间有下列情况之一，采购人有权无前提终止合同，并充公履约保障金
。

①如因食堂内部治理不善，无法保障向员工提供划定的伙食尺度
。

②员工对中标人提供的服务强烈不满，严沉影响采购人正常工作的发展
。

③不遵从治理，态度恶劣，影响食堂整体形象，员工对伙食严沉不满，屡次提出未整改
。

④不推广合同条款，有严沉违法经营行为或严沉违反食品卫生法和违反采购人有关划定
。

⑤出现食品中毒或严沉接待变乱
。

10.4 出现食品中毒景象及安全出产变乱由中标人承担所有责任
。

11、有关用度:

11.1 在运营期间，中标人须对采购人财政公开，接受采购人财政监督；

11.2 采购人仅提供现有厨房场地、设备；

11.3 就餐用度（不蕴含在本次报价内）：由采购人与中标人确定就餐人数后每月10日前支付上月的就餐用度
。就餐用度=就餐人数*就餐尺度；

11.4 中标人统一掌管造作就餐卡；

11.5厨房工程类的非中标人责任所造成的维建用度由采购人承担；

11.6 食堂用餐餐具、洗涤用品、卫生用品等所有易耗品由采购人提供；

11.7 食堂工作人员的招聘、治理、工资、福利蹬咨中标人承担；

11.8 水电气、蒸汽用度蹬咨中标人承担；

11.9厨房设备的维建保养用度由中标人承担；

11.10如涉及采购人国有资产的调换与措置，由采购人决定
。原有厨房设备的更换、报损由采购人与中标人双方共同确认
。

四、服务规划

投标人须就以上服务工作造作具体的服务规划
。治理规划的内容至少应蕴含以下内容：

1.拟采取的治理及服务方式
。蕴含：组织架构、机构设置、信息反馈渠路等；

2.各项治理服务具体规划设计
。

3.治理人员建设和其他员工的建设；

4.治理人员的培训和发展打算，蕴含培训打算、方式、指标等；

5.治理质量和查核打算；

6.合同期内可提供给采购人的文件资料清单；

7.合同终止时，保留给采购人的资料清单；

8.合同终止时，各项服务的财富宰割方式
。

五、其他注明

1.中标人必须在合同生效后一周内收受所有工作，逾期产生的所有后果由中标人承担
。

2.中标人办公及执行服务所需用电，用水的用度由中标人承担
。

3.中标人的各岗位员工要统一服装
。

4.中标人有岗前培训机构，服务人员100%经过岗前培训合格才上岗
。

5.中标人不得在合同期限内将本项主张治理权转包或分包
。

6.中标人须严格依照尺度化的操作法式、美满的培训系统和质量节造系统实现本项目，以保障整个服务系统安全、高效、有序和有打算地运行
。

7.中标人有责任共同采购人接受上级辅导部门的监督、查抄，提供必须的资料
。每年应将服务人员、所有治理及培训资料交一份给采购人，如有必要必须随时提供
。合同终止时，成交方应将所有后勤服务治理及服务一体化的资料交给采购人
。

8.中标人须严格依照国度和当局划定给所有的员工缴纳各类社会保险（蕴含养老、医疗、工伤、生育险、失业保险等）
。掌管其招聘员工的所有工资、福利；如产生工伤、疾病甚至殒命的所有责任及用度由中标人全数掌管；应严格遵守国度有关的司法、律例及行业尺度；采购人不承担任何责任和用度
。

9.不接受投标人任何因遗漏报价而产生的用度追加，因投标人违反《劳动法》等司法律规而造成的连带责任和损失全数由中标人承担
。

10.中标单元对服务缺点不予更正，采购人有权另请其他单元更正，所产生的用度由中标单元承担
。

12.如遇采购单元有特殊情况造成采购人为作量削减或增长幅度较大时，采购单元将提前一周奉告乙方，合同内容经双方协商调整
。

13.需采购人共同的工作：投标人应在投标文件中注明，如能中标，在服务过程中必要采购人共同的工作和必要提供的前提
。

14.本项目合同期期限暂定为二年，一年一签
。本次投标报价投标人仅需提供第一年的用度报价
。如中标人在推广合同期间违反合同约定，采购人有权解除合同
。

六、报价要求

1.投标人需充分踏勘现场并思考所有不利成分，所有效度含在投标报价中（蕴含但不限于人为、治理费、耗材、工具、通讯、服装、胸卡、办公设备、各类税费、保险、社保、加班费、利润、税金、政策性文件划定及合同蕴含的所有风险、责任等）
。

2.本项目服务费节造价为1500000.00元（含税）
。

3.结算方式：总价包干
。

七、付款方式

详见本布告附件合同模板
。

八、评标法子

综合评分法（满分100分）

报价分（30分）

以有效投标文件（有效投标文件是指资格审查合格的投标文件）的评标价算术均匀值为A，投标报价蹬宗评标基准价的得满分，投标报价相对评标基准价每低1%扣0.1分，每高1%扣0.1分
。

服务规划（60分）

1.针对本项目服务治理执行规划比力（蕴含各项目岗位职责造度、工作法式、进出场交代规划、应急措施等），优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

2.具体的安全与卫生规划
。优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

3.提供的三餐及宴会菜品、规格等服务规划
。优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

4.重要原资料的品牌（蕴含米、面、油等），合同期内不得更改
。优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

5.食材的采购起源（蕴含肉类、水产、蔬菜等）
。优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

6.投入本项主张人员配置（同时提供拟派人员2020年9月-11月的社保障明）
。优10分，良9分，通常8分，差7分，无不得分
。

企业业绩（10分）

1.投标人所获得的2013年1月1日以出处餐饮行业协会或当部门门宣告的荣誉类证书（提供证书复印件加盖公章）
。满分3分
。

2.投标人拥有IS9001质量治理系统认证证书、ISO22000食品治理系统认证证书、ISO14001环境治理系统认证证书
。（提供证书复印件加盖公章）有1个得1分，满分3分
。

3.2013年1月1日以来（以合同签定功夫为准）与本项目类似规模的食堂承包项目（提供合同复印件加盖公章）
。有1份得2分，满分4分
。

请投标人将投标文件装订密封后于2020年12月31日上午10 时00 分前送至北园大厦12楼B座1207室，超过该期限或不切合要求的投标文件将被回绝
。

联系人：李工 电话: 58641272

2121非凡

2020年12月23日

附件下载：20201223035910966.doc